Тартар из форели с соусом унаги

АВТОР: Duran Bar

порция: 1ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Duran BarПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

425

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе форели

120 г

Огурцы

40 г

Устричный соус

3 мл

Соус унаги

3 мл

Перепелиное яйцо

3 штуки

Оливковое масло

20 мл

Яичный желток

1 штука

Дижонская горчица

10 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Форель нарезать мелкими кубиками, огурец соломкой. Все перемешать и заправить смесью устричного и унаги соусов, добавить соль и перец по вкусу.

Инструмент

Нож шефский

2Получившийся тартар выложить на тарелку тремя кольцами, сверху на каждое из колец положить яйца пашот.

3Отдельно приготовить соус: в яичные желтки добавить оливковое масло, затем полученную массу смешать с дижонской горчицей, солью и перцем. Полить соусом яйца пашот и запечь в гриле саламандра.