ЗакускиРусская кухняВегетарианская едаГорячие закуски

Тушеные овощи с курагой и кускусом, приправленным кориандром

АВТОР: Женя

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час 35 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Женя146 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

488

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

1 штука

Тыква

110 г

Пастернак

110 г

Курага

75 г

Оливковое масло

2 столовые ложки

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

2 зубчика

Корица

2 чайные ложки

Молотый тмин

1 чайная ложка

Имбирь

1 чайная ложка

Шафран

1 чайная ложка

Консервированные помидоры

800 г

Прозрачный мед

1,5 столовых ложек

Харисса

3 столовые ложки

Палочки корицы

1 штука

Сливочное масло

40 г

Миндаль

50 г

Консервированные лимоны

1 столовая ложка

Кускус

225 г

Листья кинзы (кориандра)

2 столовые ложки

Лимонная цедра

щепотка

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 35 минут

Распечатать

1Баклажан, тыкву и пастернак очистить и нарезать крупными кусочками.

ШпаргалкаКак подготовить тыкву

2Нарезать лук кольцами и обжарить в оливковом масле до появления золотистого цвета (7–10 минут). Добавить измельченный чеснок, молотый тмин, молотую корицу, молотый имбирь и готовить еще 2 минуты. Перемешать. Затем положить баклажан и оставить на огне примерно на 5 минут. Добавить шафран, нарезанные консервированные помидоры, мед, хариссу, нарезанную курагу, палочку корицы, щепотку лимонной цедры и половину чайной ложки соли.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Вмешать кусочки тыквы и пастернака, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить овощи до их мягкости, примерно 15–20 минут.

4Кускус положить в миску, залить его 400 мл кипятка, накрыть полотенцем на 10 минут.

ШпаргалкаКак приготовить кускус

5В сковороде растопить 10 грамм сливочного масла, положить миндаль и, помешивая, обжарить до золотисто-коричневого цвета. Оставшееся сливочное масло нарезать на маленькие кусочки, добавить к нему щепотку молотой корицы и нарезанные листья кориандра, смешать с горячим кускусом и взбить вилкой.

6Овощной рагу выложить на подогретое блюдо, сверху положить миндаль и нарезанный консервированный лимон. Подавать с приправленным кускусом.