ЗакускиРусская кухняВегетарианская едаГорячие закуски

Тушеные овощи с курагой и кускусом, приправленным кориандром

АВТОР: Женя

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час 35 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Женя146 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

488

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баклажаны

1.0 штука

Тыква

110.0 г

Пастернак

110.0 г

Курага

75.0 г

Оливковое масло

2.0 столовые ложки

Репчатый лук

1.0 головка

Чеснок

2.0 зубчика

Корица

2.0 чайные ложки

Молотый тмин

1.0 чайная ложка

Имбирь

1.0 чайная ложка

Шафран

1.0 чайная ложка

Консервированные помидоры

800.0 г

Прозрачный мед

1¹/₂столовой ложки

Харисса

3.0 столовые ложки

Палочки корицы

1.0 штука

Сливочное масло

40.0 г

Миндаль

50.0 г

Консервированные лимоны

1.0 столовая ложка

Кускус

225.0 г

Листья кинзы (кориандра)

2.0 столовые ложки

Лимонная цедра

щепотка

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления1 час 35 минут

Распечатать

1.Баклажан, тыкву и пастернак очистить и нарезать крупными кусочками.

ШпаргалкаКак подготовить тыкву

2.Нарезать лук кольцами и обжарить в оливковом масле до появления золотистого цвета (7–10 минут). Добавить измельченный чеснок, молотый тмин, молотую корицу, молотый имбирь и готовить еще 2 минуты. Перемешать. Затем положить баклажан и оставить на огне примерно на 5 минут. Добавить шафран, нарезанные консервированные помидоры, мед, хариссу, нарезанную курагу, палочку корицы, щепотку лимонной цедры и половину чайной ложки соли.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3.Вмешать кусочки тыквы и пастернака, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить овощи до их мягкости, примерно 15–20 минут.

4.Кускус положить в миску, залить его 400 мл кипятка, накрыть полотенцем на 10 минут.

ШпаргалкаКак приготовить кускус

5.В сковороде растопить 10 грамм сливочного масла, положить миндаль и, помешивая, обжарить до золотисто-коричневого цвета. Оставшееся сливочное масло нарезать на маленькие кусочки, добавить к нему щепотку молотой корицы и нарезанные листья кориандра, смешать с горячим кускусом и взбить вилкой.

6.Овощной рагу выложить на подогретое блюдо, сверху положить миндаль и нарезанный консервированный лимон. Подавать с приправленным кускусом.