ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Вяленая утка

Вяленая утка

АВТОР: Еда
порций:  12ГОТОВИТЬ:  
10 минут + 4 суток
10 минут + 4 суток
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
157
6
7
18
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Утиная грудка
2 штуки
Коричневый сахар
200 г
Крупная соль
260 г
Сычуаньский перец
15 г
Семена фенхеля
6 г
Инструкция приготовления
10 минут + 4 суток
Распечатать
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 1
1Подготовить все ингредиенты.
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 2
2Сычуаньский перец и семена фенхеля смолоть в ступке или кофемолке.
Пестик и ступка незаменимы на любой кухне. С их помощью можно готовить свежие специи и приправы, измельчать травы, орехи и даже превращать авокадо в пасту для гуакамоле. Считается, что таким образом продукты не теряют своих оригинальных ароматов, как это происходит при использовании кухонного комбайна или другой электрической кухонной утвари, предназначенной для перемалывания. Для эффективного измельчения внутренняя поверхность ступки и рабочая поверхность пестика должны быть шероховатыми. Лучше всего со своей задачей справляются ступы из мягкого песчаника.
Инструмент
Пестик и ступка
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 3
3Смешать сахар, соль и специи.
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 4
4На коже утиных грудок сделать неглубокие крестообразные надрезы, стараясь не прорезать кожу до мяса.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 5
5В емкость из стекла или керамики подходящего размера всыпать треть сухой смеси.
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 6
6Выложить утку на специи кожей вверх.
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 7
7Засыпать сверху оставшейся смесью, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3 суток.
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 8
8Промыть мясо под проточной холодной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем.
Бумажные полотенца - незаменимый помощник современной хозяйки. Бумажные полотенца прочные и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность.
Инструмент
Бумажные полотенца
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 9
9Выложить мясо в сухую чистую посуду кожей вниз и убрать в холодильник еще на сутки.
Фото шага рецепта Вяленая утка 187360 шаг 10
10Подавать вяленую утку, нарезав ее тонкими ломтиками.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски
Сырные закуски
Новогодние закуски
Этот рецепт в статье:
Как не испортить утиную грудку
Комментарии
Читайте также:

Идеальный тартар из говядины

Как сделать его лучше, чем в ресторане, — рассказывает шеф-повар

В каком порядке выкладывать слоями селедку под шубой

Самые важные вопросы о праздничном салате и его классический рецепт
спецпроекты
Похожие рецепты
Сочное бедро индейки в духовке
Сочное бедро индейки в духовке
Автор: Валентина
5 порций
30 минут
0
0
0
Вкусный холодец
Вкусный холодец
Автор: Изабелла Грачева
12 порций
5 часов
1
1
0
Холодец из индейки
Холодец из индейки
Автор: Изабелла Грачева
4 порции
7 часов
0
2
0
Куриная грудка с помидорами и сыром
Куриная грудка с помидорами и сыром
Автор: Юлия Тимофеева
4 порции
1 час
0
1
0
Чахохбили из курицы
Чахохбили из курицы
Автор: Юлия Тимофеева
4 порции
40 минут
0
1
0
Закуска из сельди
Закуска из сельди
Автор: Юлия Тимофеева
4 порции
30 минут
0
1
0
Утиная грудка по-французски
Утиная грудка по-французски
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
25 минут
1
1
0
Татаки из утки
Татаки из утки
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
15 минут
0
2
0
Куриная грудка с коктейльным соусом
Куриная грудка с коктейльным соусом
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
15 минут
0
1
0
Индейка с беконом
Индейка с беконом
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
20 минут
1
1
0
Курица, запеченная на соли
Курица, запеченная на соли
Автор: Юлия Тимофеева
6 порций
1 час
0
1
0
Куриное филе запеченное с тыквой в духовке
Куриное филе запеченное с тыквой в духовке
Автор: Изабелла Грачева
6 порций
1 час 30 минут
0
1
0
...