Запеченные баклажаны с камамбером и грецкими орехами
Рецепт от Сергея Носова, шеф-повара ресторана «Сыроварня» на Усачевском рынке.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
351
ккал
-
Белки
14,5
грамм
-
Жиры
28,2
грамм
-
Углеводы
10,1
грамм
Ингредиенты
Баклажаны 4 штуки
Сыр камамбер 200 г
Грецкие орехи 40 г
Растительное масло 40 мл
Перец черный молотый 4 г
Инструкция приготовления
-
1. Баклажаны полить оливковым маслом и завернуть в фольгу. Запекать в духовке 25–30 минут (в зависимости от размера овоща) при температуре 240 градусов.
-
2. Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде.
Инструмент
Сковорода алюминиевая
Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
-
3. Камамбер нарезать крупными кусками. Готовый баклажан зачистить от кожуры, затем выложить на него нарезанный сыр. Запекать в духовке в течение 5–7 минут.
Инструмент
Нож шефский
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
-
4. Перед подачей украсить блюдо грецкими орехами и посыпать черным перцем.
Похожие рецепты
Икра из баклажанов с помидорами
Ингредиенты
Баклажаны 300 г
Лук репчатый 2 штуки
Помидоры 1 штука
Растительное масло 2 столовые ложки
Баклажановая закусочная паста
Ингредиенты
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 3 г
Соль ½ чайной ложки
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Растительное масло 1 столовая ложка
Яблочный уксус 1 столовая ложка
Баклажаны 2 штуки
Помидоры 1 штука
Грецкие орехи 2 столовые ложки
Баклажаны жареные для рулетиков
Рулетики из баклажана с ореховой пастой и…
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра) 1 пучок
Баклажаны 1 штука
Грецкие орехи 200 г
Петрушка 20 г
Аджика 1 столовая ложка
Сливочное масло 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 2 чайные ложки
Зерна граната 1 столовая ложка
Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой
Ингредиенты
Баклажаны 500 г
Грецкие орехи 130 г
Чеснок 2 зубчика
Кинза 1 чайная ложка
Винный уксус 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Растительное масло 100 мл
Гранаты по вкусу
Рецепт от шеф-повара ресторана Ткемали Зазы…
Ингредиенты
Баклажаны 1 штука
Лук 80 г
Чеснок 8 г
Мясной фарш 130 г
Растительное масло 70 мл
Соль 3 г
Перец черный молотый 2 г
Зеленый стручковый перец 1 штука
Помидоры черри 2 штуки
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.