Креветки в остро-сладком китайском соусе — один из хитов «Китайской грамоты» в исполнении шеф-повара ресторана Чжана Сяньчэня. Приготовление не требует каких-то сверхспособностей, разве что умения работать с воком — нужно время от времени встряхивать раскаленную сковороду и следить, чтобы креветки не стали резиновыми. Но весь секрет здесь в глазури, для которой придется собрать обширный набор типично китайских соусов (впрочем, один набег на специализированный магазин азиатских специй снабдит вас всем необходимым). Загущенная крахмалом глазурь получается прозрачной и очень густой. В результате креветки буквально лопаются во рту, отдавая нежнейшую мякоть, заключенную в карамельную корочку.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
324
35
7
30
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Королевские креветки
4 штуки
Чеснок
2 г
Соевый соус
2 мл
Молотый белый перец
1 г
Кунжутное масло
2 мл
Кукурузный крахмал
3 г
Кинза
5 г
Устричный соус
7 мл
Мед
20 г
Светлый соевый соус
10 мл
Рисовый уксус
15 мл
Черный рисовый уксус
15 мл
Красный рисовый уксус
15 мл
Соус тобадзян
7 г
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Приготовить соус. Соединить все виды соевого соуса и уксуса, устричный соус, тобадзян, мед и кунжутное масло, тщательно перемешать.
2Добавить пропущенный через пресс чеснок, загустить кукурузным крахмалом.
