ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Оладьи с кабачками и красной икрой

Оладьи с кабачками и красной икрой

АВТОР: Еда
порция:  1ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
60
Кабачковые оладьи тут играют роль матраса, на который укладывают яйцо пашот, политое голландским соусом. Рецепт Дмитрия Шуршакова, шефа гастробара «Никуда не едем».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
1358
46
98
74
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Кабачки
100 г
Куриное яйцо
2 штуки
Яичный желток
3 штуки
Зеленый горошек
200 г
Сливки 35%-ные
50 мл
Лимонный сок
50 мл
Топленое масло
50 г
Салат корн
5 г
Рукола
5 г
Красная икра
20 г
Пшеничная мука
50 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
Фото шага рецепта Оладьи с кабачками и красной икрой 80087 шаг 1
1Кабачок натереть на крупной терке и посолить. Спустя 5 минут отжать их них сок.
Фото шага рецепта Оладьи с кабачками и красной икрой 80087 шаг 2
2Смешать муку, яйца и тертые кабачки. Посолить.
Фото шага рецепта Оладьи с кабачками и красной икрой 80087 шаг 3
3Из полученного теста сформировать и обжарить оладьи на растительном масле.
Фото шага рецепта Оладьи с кабачками и красной икрой 80087 шаг 4
4Зеленый горошек отварить в подсоленной воде и пробить в блендере со сливками.
Фото шага рецепта Оладьи с кабачками и красной икрой 80087 шаг 5
5Пюре протереть через сито в сотейник и подогреть его на небольшом огне, добавив еще немного сливок.
Фото шага рецепта Оладьи с кабачками и красной икрой 80087 шаг 6
6В большой кастрюле разогреть воду со столовой ложкой уксуса. Когда вода достигнет пузырькового кипения, аккуратно разбить туда яйцо и варить 3 минуты, затем вытащить шумовкой.
Фото шага рецепта Оладьи с кабачками и красной икрой 80087 шаг 7
7На водяной бане взбить желтки с лимонным соком, постепенно вливая растопленное масло.
Фото шага рецепта Оладьи с кабачками и красной икрой 80087 шаг 8
8На тарелку выложить оладушек, сверху пашот, полить голландским соусом. Декорировать пюре из горошка, красной икрой и листьями корна и рукколы.
Этот рецепт в статье:
спецпроекты
Похожие рецепты
Оладьи из перловой каши
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
1 час 30 минут
1
2
0
Банановые оладьи
Автор: Валентина
7 порций
30 минут
1
1
0
Шоколадные панкейки с вишней
Автор: Еда
2 порции
30 минут
2
2
0
Драники с печенью трески
Автор: Еда
6 порций
45 минут
7
1
0
Оладьи на кефире от ресторана Saviv
Автор: Еда
4 порции
45 минут
2
1
0
Автор: Polaris
2 порции
45 минут
5
1
0
Автор: Polaris
2 порции
40 минут
1
1
0
Оладьи на сыворотке
Автор: Алиса
5 порций
30 минут
0
1
0