Рецептом с нами поделился шеф-повар московского ресторана Rake Михаил Жугин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
553
20
38
34
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Сливочное масло
17 г
Куриное яйцо
1 штука
Сметана
15 г
Морская соль
по вкусу
Кленовый сироп
5 мл
Батат
1 штука
Лук-сибулет
1 г
Цедра лайма
по вкусу
Чесночное масло
4 мл
Творожный сыр
15 г
Говяжий бекон
45 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Разогреть духовку до 190 градусов. На противень высыпать морскую соль, на нее положить батат, не очищая его. Отправить в духовку на 40-60 минут, до мягкости батата.
4У готового батата срезать верхушку кожуры и аккуратно вынуть мякоть, стараясь не повредить кожуру.
5В мякоть батата добавить сливочное и чесночное масло, тщательно перемешать.
6Вернуть мякоть батата в кожуру.
7Из бекона свернуть розочку и положить его на батат.
8Сварить яйцо пашот. Для этого в слабо кипящую подсоленную воду разбить яйцо, не повредив желток, варить 3–4 минуты. Рядом с беконом выложить крем-фреш, а на него яйцо пашот.
