10 рецептов с солеными огурцами
![10 рецептов с солеными огурцами фото](https://eda.ru/images/Article/652x350/10-receptov-s-solenymi-ogurcami.jpg)
- Денис Ляшкевич (иллюстрация)
- Сергей Леонтьев
- Еда-Джипси-Видео
- пользователи eda.ru
Соленый огурец — важный для русского человека продукт. С ним хорошо днем, отлично вечером — и без него иногда плохо утром. Он хорош и сам по себе — но было бы странным, если бы эта зимняя заготовка не стала ингредиентом, а не только продуктом.
Вот десяток блюд, в которых соленый огурец играет важную, а иногда и главную роль.
Здесь несколько рецептов оливье и винегрета, где меняется состав ингредиентов, но огурец всегда остается на месте.
Здесь рассольник и предок его, калья, по рецепту XIX века.
А еще две вариации шаурмы и два салата, где соленый огурец вступает в естественную связь с грибами.
Панини с курицей и солеными огурцами
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/9/7d/97db0737212848fd80a3b4e63a4a6729.jpg)
Разогретые на сковородке четвертинки питы начиняются сочной смесью из жареной курицы, йогурта, специй, петрушки и салатных листьев. Рецепт хорош тем, каждый ингредиент тут легко можно заменить на схожий, главное — сохранить баланс между мясом, соусом и овощами.
Оливье
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/1/a0/1a0acbdbdd8f4d03908ea1041a33f716.jpg)
Соленые огурцы можно заменить и на маринованные — но есть люди, которые за это отвесят в ваш адрес самые нехорошие слова.
Жидкий винегрет
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/1/0e/10e31599bbea47ee81dbe467845581bd.jpg)
Компоненты винегрета, дополненные соленой семгой, превращаются с помощью блендера в гомогенную кашу. На стол подавать в глубокой тарелке, выложив в центре пюре горку из зеленого горошка. Есть ложкой.
Теплый салат с луковым картофелем и груздями
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/d/5d/d5db296592334674a8f543d994a51127.jpg)
Грузди, соленые огурцы и перепелиные яйца выкладываются на горячий мятый картофель. Есть теплым. Рецепт из книги Максима Рыбакова «О чем мечтают мужчины».
Винегрет с анчоусами и рукколой
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/e/2e/e2ed02e507114302a00a3d040645b40b.jpg)
Помимо стандартных свеклы, картошки и моркови здесь руккола и анчоусы. Чтобы меньше возиться, можно воспользоваться набором овощей для винегрета «Белая Дача».
Оливье с отварным языком
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/1/59/159708bffe764d338caac866bd8932d0.jpg)
Отварной язык в оливье резать кубиками не нужно, им надо аккуратно укутать горку салата уже в тарелке. К рецепту прилагается видеошпаргалка, обучающая готовить майонез.
Рецепт
![Оливье с отварным языком и запеченной курицей](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/olive-s-otvarnym-yazykom-i-zapechennoy-kuricey_104283_photo_145776.jpg)
Пита с курицей
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/e/10/e103cbe5e1fc4a449dc7ef7b057fb326.jpg)
Жареная курица смешивается с йогурто-кефирным соусом, карри и перцем. Рецепт Виталия Истомина, шеф-повара ресторана «Техникум», большого поклонника шаурмы.
Рассольник со сметаной
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/0/ce/0ceb5a3dffea4e09aa78f5da9c30ae5d.jpg)
Меньше чем в пятилитровой кастрюле этот рассольник не стоит и затевать. Рецепт — из сети ресторанов «Хачапури».
Салат с говяжьим языком
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/7/33/73384908bdf445898b0be5f4d55b0a0b.jpg)
Нарядная горка, основа которой — язык, три вида грибов, помидоры и соленые огурцы. С огурцов советуют снять кожу. Рецепт из ресторана «Ваниль».
Рецепт
![Салат с говяжьим языком под майонезом с зеленью](https://eda.ru/images/RecipePhoto/285x285/salat-s-govyazhim-yazykom-pod-mayonezom-s-zelenyu_21740_photo_6109.jpg)
Грибная калья
![](https://eda.ru/img/eda/620x-/editor.eda.ru/uploads/a/f0/af07cb4e49ec4d4ea1f4ccecbca2da0e.jpg)
Калья — предок рассольника, суп, сваренный на огуречном рассоле. Этот рецепт взят из «Поваренной книги» 1879 года — а поделились им с нами Ольга и Павел Сюткины.