2Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залить бульоном. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на край плиты и распарить крупу в течение 40–60 минут.
3Морковь, огурцы и лук нарезать брусочками, пассеровать на растительном масле. Подготовить картофель.
4В кипящий бульон с перловой крупой за 15–20 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные овощи, тушеные огурцы в рассоле, лавровый лист, перец. В самом конце варки рассольник заправить по вкусу огуречным рассолом, солью.
Если это рецепт от шеф-повара, то угнать его поганой метлой с кухни...... Это не РАССОЛЬНИК — это бура, достойная совдеповской столовой, либо клей для поклейки обоев.
1.5 часа ни кто не варит лавровый лист в бульоне
перловку надо варить отдельно до полуготовности в большом количестве воды
соленые огурцы использовать только «мясо» без шкурки и семян
дополнительно должен быть рассол, что бы выправить суп на кислоту
Михаил полностью с Вами согласна! да и если мелко нарезать картофель и закинуть его вариться с перловкой (которой по хорошему минут 40 надо вариться) — то из картофеля получиться каша! вообщем странный рецепт, особенно для повара из ресторана…
