Пять рецептов с болгарским перцем
- Игорь Курушин
У болгарского перца есть масса достоинств. Во-первых, он вкусный. И вкус этот очень характерный, яркий, запоминающийся, вкус по которому можно скучать. Во-вторых, у перца отличная текстура. Он может хорошо запекаться на гриле, не теряя сочности и формы. Может стать основой для супа-пюре, может быть частью овощной закуски, а может быть носителем призрачной сладости в тех рецептах, где ровно такая сладость необходима. Мы недавно пошли на рынок, купили там гору сладкого перца и приготовили такую же гору вкусной еды. Показываем и рассказываем: израильский суп из перца и чечевицы, сладкий джем из перца, запеченный перец со страчателлой и другие радости.
Израильский суп из перца и чечевицы
Чечевичный суп может быть хорош сам по себе, без лишних ингредиентов. Но если соединить его с мощной овощной базой, где доминирует красный перец, то получится очень яркий суп, суп-праздник, напоминающий кухню Израиля, в которой часто главенствуют овощи и бобы.
Сладкий джем из перца
В перце и так есть природная сладость, и иногда она проявляется очень заметно. Но в этом рецепте мы решили и вовсе перевести этот овощ в разряд кондитерского сырья, соединив его с сахаром. Вышло замечательно, но к такому джему нужен хороший багет.
Рецепт
Запеченный перец со страчателлой
Овощи любят сливочные вкусы, и соседство с нежной мягкой страчателлой идет всем овощам без исключения — проверено. Тут же сладость перца (а в печеном виде он еще слаще) оттеняется солью и кислотой страчателлы.
Перец с килькой
Опять красивое сочетание соли и сладости — кильки и печеного перца. Отличная закуска — как с хлебом на завтрак, так и с вином на ужин.
Восточная закуска мухаммара
Мухаммара — это знаменитая ближневосточная закуска с красным перцем в основе. Вкус у нее сложный, так как формирует его большое количество всяческих добавок: соус наршараб, тмин с паприкой, кумин, чеснок и так далее. Готовьте сразу на несколько дней: мухаммара из холодильника еще вкуснее.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).