Соусы

Что такое винный соус?

Каким он бывает, как его готовят и что происходит в это время с вином

«Соусы с секретом» Ванессы Седер

Три рецепта из дельной книги про соусы

Как приготовить соус гарум

Отвечает томич Максим Степаненко

Соусы и заправки Тимура Абузярова

О том, как сделать вкус ярче, — шеф Wine Religion, Beer Happens и Tartaria

Самая соль

Алексей Зимин о роли соусов в человеческой культуре

Как готовить демигляс

Рассказывает Игорь Бедняков, шеф ресторана «Бочка»

Олландез и как его делать

О французской классике — Себастиан Келлерхофф, шеф отеля «Арарат Парк Хаятт»