ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Сыр

Все
Тенденция
Рецепты шефов
Рецепты
Рестораны
Ревизия
Почему сыр халуми не плавится

Почему сыр халуми не плавится

ОтвечаетЕлена Анатольевна Юрова, заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИИ молочной промышленности

Какая фета подходит для греческого салата

Какая фета подходит для греческого салата

Пробуем 17 образцов и выбираем лучшие

Шесть простых рецептов сырных супов

Шесть простых рецептов сырных супов

С курицей, грибами и другими ингредиентами

«Сага о русском сыре»

«Сага о русском сыре»

История сырного дела в России — в одной книге от Угличского сыродельно-молочного завода

Какие сыры безлактозные?

Какие сыры безлактозные?

Отвечает Валентина Мордвинова, завотделом сыроделия ВНИИМС

Как делают сыры ручной работы

Как делают сыры ручной работы

Сыродел Олеся Шевчук и ее томм

«Домашние хлеб, колбаса, сыр» Андреа Галли

«Домашние хлеб, колбаса, сыр» Андреа Галли

Три рецепта из новой книги шефа ресторана Bolognetta

Кофейный сыр — что это такое

Кофейный сыр — что это такое

И зачем класть его в кофе

Годятся ли российские сыры для пиццы?

Годятся ли российские сыры для пиццы?

Узнаем опытным путем вместе с шефом Luciano Андреем Кошкоданом

Как делают сыр на острове Сааремаа

Как делают сыр на острове Сааремаа

Видео из нашей эстонской экспедиции

Новый русский сыр — почему он такой?

Новый русский сыр — почему он такой?

Круглый сырный стол «Еды» с сыроделами и сочувствующими

Сыры «Золотой осени»

Сыры «Золотой осени»

Два с половиной десятка российских сыров — что в них интересного

12 российских камамберов

12 российских камамберов

Тестируем их на профпригодность

Как делают моцареллу

Как делают моцареллу

На волгореченской сыродельне «Волжанка»

Можно ли делать сыр из сырого молока?

Можно ли делать сыр из сырого молока?

И в чем его отличие от сыра из пастеризованного?

Как должны выглядеть российские сыры

Как должны выглядеть российские сыры

И как они выглядят на самом деле

Как делают творожный сыр

Как делают творожный сыр

Молоко, сталь и медитация

Владислав Ильин в гостях у «Еды»

Владислав Ильин в гостях у «Еды»

Каково быть подмосковным сыроделом-энтузиастом — в передаче «Под мостом»

Сыр или сырный продукт?

Сыр или сырный продукт?

Пробуем разобраться сами

Сколько должен стоить сыр?

Сколько должен стоить сыр?

Отвечают люди, связанные с сыроделием и продажей сыра

14 сырных рецептов

14 сырных рецептов

От греческого салата и жареного сулугуни до лукового супа и тирамису

«Искусство натурального сыроделия» Дэвида Эшера

«Искусство натурального сыроделия» Дэвида Эшера

Отрывок из хорошего сыродельческого учебника

Кострома

Кострома

Гастрономический гид

Проект «Лефкадия»

Проект «Лефкадия»

Как делают сыр и вино в обширном краснодарском поместье

Небесные козы луговых мари

Небесные козы луговых мари

Как доит коз и делает сыр крупнейшее козоводческое предприятие России

Хачапури из «Хачапури»

Хачапури из «Хачапури»

Мегрельские, аджарские, имеретинские, с зеленью — и примкнувшие к ним кубдари

За сыр во всем мире

За сыр во всем мире

Алексей Зимин — о классическом чизкейке

Чизкейки

Чизкейки

Четыре разных сырных десерта и рецепт песочного коржа впридачу

Дорожная карта

Дорожная карта

Путь молока от сухиничской травы до московского прилавка

Хычины

Хычины

О балкарских лепешках рассказывает Елена Карданова, повар ресторана «Арагви»

Сыры «Золотой осени»

Два с половиной десятка российских сыров — что в них интересного

12 российских камамберов

Тестируем их на профпригодность