Что такое кордицепс
Мир БАДов — увлекателен, местами пугающ и непостижим. Например, все с недавних пор едят гриб кордицепс, выращенный на китайских фермах и упакованный в маленькие баночки. Про кордицепс мы знаем совсем немного, но того, что знаем (кроме потенциальной и туманной пользы), хватает, чтобы ввести нас в ступор.
- Во-первых, он родственник спорыньи, которая в Средние века сражала людей наповал. Заражение спорыньей называли тогда «Антониевым огнем», и болезнь эту, например, очень убедительно изобразил Маттиас Грюневальд на одной из створок Изенгеймского алтаря.
- Во-вторых, кордицепс паразитирует на животных, и это его свойство пробило ему путь в искусство — кордицепс стал героем игр и сериала «The Last of Us», где ему удалось стать причиной зомби-апокалипсиса.
Мы решили разобраться в этом вопросе получше, так как Антониев огонь и зомби-апокалипсис нас совсем не привлекают, и пошли в Ботанический сад МГУ, что на Воробьевых горах, и поговорили с микологом Людмилой Антоновой. Кстати, если вам интересно послушать не только про кордицепс, то в Ботаническом саду бывают экскурсии, посвященные другим грибам.
Что такое кордицепс?
Этим именем называют большую группу близкородственных видов грибов-паразитов. Подавляющее большинство их паразитирует на насекомых. Путаница с названиями этих видов возникает даже у ученых. И уж тем более возникает она у людей из промышленности, у тех, кто добывает из кордицепса какие-то вещества. Поэтому, покупая, например, сушеный кордицепс в банке, вы не всегда сможете понять, какой именно там представитель этой группы. Последние лет 20–25 ученые пересматривают систематику этого гриба, и она сложна.
Где растет кордицепс
Он встречается на территории России, практически по всей Сибири, на Дальнем Востоке. Много его и в Китае. Кстати, большинство научных исследований кордицепса — это китайские исследования. Почти все научные статьи на эту тему написаны китайцами.
Опасен ли кордицепс
Во-первых, смотря как вы его собираетесь использовать. Если вы собираетесь найти его в лесу и отправить в рот, то, конечно же, делать так категорически не следует. Не говоря о том, что кордицпес внесен в Красную книгу, еще и по этой причине его не следует срывать. А во-вторых, вы его вряд ли найдете и опознаете: напомню, кордицепсов великое множество вариантов, и легко можно принять за него какой-нибудь другой гриб. А еще его попросту сложно найти. Дело в том, что кордицепс не растет сам по себе, а паразитирует на насекомых. Ну многие его виды.
Устроено это все так. Все грибы производят огромное количество спор, чтобы эффективно размножаться. А паразиты — особенно, ведь им надо, чтобы споры попали в определенные условия. И если сыроежка размножается спорами, то споры эти высыпаются на землю и все — может, прорастут, а может, нет. А паразиту надо, чтобы споры попали именно на восприимчивый субстрат. В случае с кордицепсом — на насекомое. И чтобы вероятность того, что хоть какая-нибудь спора попадет на насекомое, реализовалась, спор должно быть огромное количество, чтобы они гарантированно угодили, например, в муравья.
Насекомые заражаются спорами кордицепса; довольно быстро они становятся вялыми, малоподвижными, а через несколько суток и вовсе погибают. Грибница же разрастается в теле насекомого и питается его тканями. Так гриб зимует, а по весне формирует выросты, в которых созревают споры. Именно эти выросты, заметные невооруженным глазом, люди и собирают.
Нельзя сказать, что кордицепс является ядовитым для человека. Его же используют в медицинской промышленности. И вроде бы научные статьи подтверждают, что как минимум некоторые биологически активные вещества, положительно влияющие на человека, у кордицепса есть. Ну скажем так: однозначно называть его ядовитым не стоит.
Люди любят делать из рассказов про кордицепс сенсацию: мол, кордицепс порабощает насекомых, соответственно, поработит и всех нас. Но тут можно быть спокойным — если вы купите банку кордицепса и начнете ее есть, то гриб не вырастет у вас в голове. Хотя бы потому, что обмен веществ и иммунная система у насекомого и у человека совершенно разные.
Представьте, вот наши домашние животные болеют кошачьей чумкой. Мы же, когда их лечим, не опасаемся, что мы тоже заразимся. Мы их лечим и лечим, а сами не заболеваем. Так и с кордицепсом: иммунная система человека не позволит никакого безобразия с нами совершить.
Кордицепс и спорынья — это одно и то же?
Безусловно, нет. Это как если бы мы с вами сказали, что елка и сосна — это одно и то же. Они, конечно, родственники, они похожи друг на друга. У них, конечно же, есть общие свойства. И тот, и другой выделяет смолу, и у того, и у другого семена создают шишку. Но вообще-то это разные растения с разными требованиями к условиям среды. И если мы будем рассматривать детальную биохимию, то наверняка химический состав клеток будет несколько отличаться. И в случае с кордицепсом и спорыньей та же самая история: они родственники, но это совершенно разные грибы.
Читайте другие материалы:
