ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Прозрачный куриный бульон

Прозрачный куриный бульон

АВТОР: Марина Шутихина
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
2 часа
2 часа
153
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
331
27
23
3
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Вода
3 л
Курица
1 кг
Петрушка
1 стебель
Морковь
1 штука
Репчатый лук
1 штука
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Курицу насухо вытереть полотенцем и опалить (лучше всего на огне спиртовки или на газе), отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть. Желудок разрезать, очистить и снять с него пленку; сердце надрезать; лапки ошпарить, снять с них кожицу и обрубить когти; голову ощипать; с печени осторожно срезать желчный пузырь. Все потроха промыть. На тушке курицы, ниже грудки, сделать два надреза и заправить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке — это придает тушке более красивую и удобную для варки форму.
2Подготовленные таким образом курицу и потроха вместе с очищенными и разрезанными кореньями положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить варить. Появившуюся в начале кипения пену снять шумовкой. Время варки курицы колеблется от 1 до 2 часов, в зависимости от ее величины и возраста. Готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова.
3Курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть. Бульон процедить.
Комментарии (3):
2
размороженная, но сырая курица тоже хорошо протыкается! готовность курицы смотрят по цвету жидкости при проколе если прозрачная водичка то готова если кровь то сырая.
0
В описании только как сварить куру, и то не имеет никого смысла. А где продолжение?
1
А самое главное??? Чтобы был прозрачный  куриный бульон можно положить головку луковицы надо его варить на ооочень самом маленьком огне. Времени займет чуть больше, но результат.
Читайте также:
Похожие рецепты
Итальянский бульон из цыпленка
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
25 минут
0
1
0
Куриный бульон с кнейдлах
Автор: Еда
5 порций
1 час
1
2
0
Куриный суп с лапшой и перепелиными яйцами
Автор: Лоскутова Марианна
7 порций
30 минут
12
1
0
Легкий куриный бульон с майораном
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
25 минут
4
2
0
Автор: Еда
6 порций
20 минут
20
3
0
Легкий куриный бульон с морковью и луком
Автор: Лоскутова Марианна
6 порций
25 минут
6
1
0
Автор: Еда
20 порций
4 часа
29
4
0
Куриный бульон с морковью
Автор: Егор Зорин
5 порций
50 минут
2
1
0
Чихиртма из курицы по-домашнему
Автор: Aleksey Varshavskiy
8 порций
1 час
19
2
0
Гречневый суп на курином бульоне
Автор: Аня Бурнашева
4 порции
1 час
14
2
0
Суп куриный с лапшой и плавленым сырком
Автор: Анастасия Брюханова
4 порции
50 минут
8
1
0
Классический вишисуаз
Автор: Еда
4 порции
40 минут
13
1
0