В какой-то момент начал хранить бульоны для быстрого приготовления соусов, супов и т. д. в замороженном виде, куриные остовы копились быстро, веточки петрушки тоже, лук, морковь и сельдерей есть почти всегда в хозяйстве, методом проб и ошибок пришёл именно к такому рецепту куриного бульона.
2Остовы или другие части курицы запечь в духовке на большой температуре до золотистой корочки.
3Добавляем остовы и залить водой до предела (примерно 4 литра).
4Добавить лавровый лист и душистый перец. Дать бульону закипеть и сразу же включить минимальный огонь (еле появляющиеся пузырьки) и томить 3 часа. Из-за запекания остовов пены не должно быть и цвет бульона будет золотистым.
Совет к рецепту
Вместе или вместо стеблей петрушки можно использовать стандартный букет гарни с вашими любимыми травами (тимьян и т.д.).
