Показательный пример того, как удачно вписывается брокколи в различные азиатские истории. Это пышное блюдо построено на балансе двух соусов: в первом (состоящем из наршараба, мяты, кинзы, сока лайма и лимона, уксуса и рыбного соуса) капуста обжаривается, а со вторым (куда входят миндаль, лимон, мята, оливковое масло и кленовый сироп) подается.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
913
18
58
84
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Капуста брокколи
400 г
Лук-порей
75 г
Соус наршараб
120 мл
Мята
30 г
Кинза
5 г
Лайм
1 штука
Лимон
1 штука
Рыбный соус
10 мл
Яблочный уксус
7 мл
Миндаль
30 г
Кленовый сироп
15 мл
Оливковое масло extra virgin
50 мл
Рафинированное оливковое масло
30 мл
Булгур
50 г
Соус кимчи
10 г
Кедровые орехи
30 г
Салат корн
50 г
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Разобрать брокколи на соцветия, порей нарезать крупными кольцами и разобрать. Посолить.
2Смешать наршараб, мелко нарезанную мяту, кинзу, сок одного лайма, чайную ложку лимонного сока, рыбный соус и уксус.
3Разогреть вок, влить масло для жарки, бросить брокколи и кольца порея. Постоянно помешивать, спустя 2 минуты влить 20 мл воды, добавить соус из наршараба и жарить на сильном огне еще 30-40 секунд.
6На вок вылить немного кленового сиропа и соуса кимчи, добавить кедровые орешки и обжарить в течение 10 секунд, затем добавить сок лайма. На блюдо к овощам выложить салат корн, посыпать кедровыми орешками.
