Бургиньон из говядины

АВТОР: Anita Ggdf

порции: 4ГОТОВИТЬ:

3 часа

Автор рецепта

Автор: Anita GgdfПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

860

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мраморная говядина

1 кг

Телячьи мозговые кости

1 штука

Бекон

150 г

Морковь

4 штуки

Лук

2 головки

Сельдерей

2 стебля

Лук-порей

1 стебель

Корень пастернака

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Красное сухое вино

300 мл

Гвоздика

2 чайные ложки

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Душистый перец горошком

10 штук

Морская соль

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Морковь, пастернак и чеснок почистить и крупно нарезать.

2Сельдерей и лук-порей тоже разрезать на несколько частей.

3Луковицы почистить и воткнуть в них гвоздику.

4Сварить бульон из говяжьей мозговой кости и подготовленных овощей. Когда бульон закипит, добавить соль и душистый перец.

5Крупно нарезать говядину и присыпать с обеих сторон мукой.

6Бекон нарезать небольшими кусочками.

7В большой сковороде обжарить нарезанный бекон, затем добавить куски говядины. Жарить мясо по 30 секунд с каждой стороны.

Инструмент

Сковорода чугунная

8Прогреть на огне кастрюлю с толстым дном, влить красное вино. Переложить содержимое сковородки в кастрюлю, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить мясо не менее двух часов, добавляя понемногу бульон.