Дим-самы. Рецепт

Основные блюдаКитайская кухняПельмени

Дим-самы

АВТОР: Кира Аветова

порций: 6ГОТОВИТЬ:

40 минут

111

Автор рецепта

Автор: Кира Аветова149 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

494

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молотый черный перец

щепотка

Рисовое сладкое вино

2 столовые ложки

Соевый соус

2 столовые ложки

Сахар

1¹/₂столовой ложки

Ростки бамбука

120 г

Очищенные креветки

450 г

Кукурузная мука

1¹/₂стакана

Пшеничная мука

3 стакана

Растительное масло

1¹/₂столовой ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Приготовить тесто. Муку высыпать в миску, сделать в центре углубление, влить в него, помешивая, воду — сначала полстакана горячей, затем треть стакана холодной. Добавить масло и хорошо вымесить тесто. Раскатать его в длинную тонкую колбаску и порезать на небольшие равные кусочки, величиной с вишню. Деревянной скалкой раскатать из них кружочки диаметром около 5 см, причем так чтобы края были чуть тоньше, чем середина.

ИнструментСеялка для муки

2Для фарша мелко порубить креветки и ростки бамбука. Смешать с 4 столовыми ложками воды и остальными ингредиентами, кроме кукурузной муки, до образования однородной массы. Затем всыпать, помешивая, кукурузную муку. Разделить на порции по числу кружочков из теста. На середину каждого кружка чайной ложкой выложить начинку, слегка придавить пальцем, защипать края.

ШпаргалкаКак подготовить креветки

3На дно пароварки положить влажную салфетку (или листья салата), чтобы пельмени не прилипали, и поместить решетки с дим-самами так, чтобы между ними был интервал 2,5 см. Готовить на сильном огне 5 мин. Готовые дим-самы сразу подавать на стол.

Совет к рецептуДим-самы —китайские жареные или приготовленные на пару пельмени с мясным фаршем, или овощами, или морепродуктами. Для приготовления дим-самов нужно пароварка.