Рецептом с нами поделился Сергей Ерошенко, шеф-повар ресторана «Честная кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
234
24
12
6
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Оленина
1200 г
Попкорн
20 г
Свекла
250 г
Винный уксус
5 мл
Вода
250 мл
Сметана
50 г
Репчатый лук
10 г
Морковь
10 г
Сельдерей
10 г
Соус демигляс
160 г
Красное сухое вино
70 мл
Бальзамический уксус
30 мл
Сливочное масло
3 г
Сахар
10 г
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут + 2 часа
Распечатать
1Приготовить мусс из свеклы: свеклу сварить с добавлением сахара и уксуса до готовности. Нарезать, пробить в блендере до пюреобразной массы, посолить, добавить сметану и хорошо перемешать.
3Попкорн из гречки приготовить любым известным способом. Например, из готовых хлопьев (в микроволновке, следуя инструкции на упаковке), либо из ядрицы (также в микроволновке). В этом случае предварительно нужно гречку промыть, обсушить, обжарить на сухой раскаленной сковороде, остудить, засыпать одним слоем в емкость для СВЧ, залить маслом, накрыть крышкой и установить таймер на максимальной мощности на 5–6 минут.
4Кусок оленьей лопатки поделить на порции нужного размера, аккуратно обжарить на оливковом масле до состояния медиум.
