Основные блюдаАвторская кухняГорячие закуски

Глазированный цыпленок с булгуром в травах и с соусом из карамелизированного молока и арахиса

АВТОР: Валерий Порядин

порции: 4ГОТОВИТЬ: 30 минут

Автор рецепта

Автор: Валерий Порядин11 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

839

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриные ножки филе

500 г

Перец чили

4 г

Кинза

35 г

Вустерширский соус

5 мл

Соевый соус

5 мл

Репчатый лук

150 г

Растительное масло

45 мл

Чеснок

5 г

Жареный арахис

90 г

Кукурузный крахмал

20 г

Сахарный сироп

30 мл

Кокосовое молоко

250 мл

Рыбный соус

20 мл

Корень имбиря

20 г

Сок лайма

20 мл

Цедра лайма

2 штуки

Укроп

75 г

Петрушка

75 г

Зеленый лук

75 г

Кресс-салат

50 г

Куриный бульон

900 мл

Булгур

200 г

Сливочное масло

15 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления12 часов 30 минут

Распечатать

1.Соус из арахиса: на растительном масле обжарить рубленный чеснок, имбирь и 5 грамм чили перца, добавить дробленный арахис, влить сахарный сироп, рыбный соус и 100 г куриного бульона. Ввести кокосовое молоко. Уварить соус на 1/3. Добавить 30 грамм кинзы и выключить огонь. Натереть цедру лайма на мелкой терке и ввести сок лайма. Настоять 15 минут, убрав все ветки от кинзы, отжать сок и добавить в готовый соус.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

2.Для зеленого соуса к булгуру взять соцветия зелени (петрушка, укроп, кинза) и зеленый лук. Зелень ошпарить 500 грамм горячего куриного бульона. Пробить все в блендере и протереть через крупное сито. Охладить и ввести 15 грамм кукурузного крахмала. Добавить соль и перец по вкусу.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

3.В булгур влить 300 грамм куриного бульона, добавить сливочное масло. Накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

4.Для маринада нарезать 5 грамм кинзы и репчатого лука, добавить 3 грамм перца чили, вустерширский и соевый соус и растительное масло. Все перемешать.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

5.Курицу выложить в готовый маринад и мариновать 12 часов. После вытащить курицу, очистить от лука и зелени, свернуть в рулеты и запекать 15–20 минут в духовке при 200 градусах.