главнаяОсновные блюдаУкраинская кухняГолубцы

Голубцы с овощами

АВТОР: Anna Kraus

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Anna Kraus48 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

705

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белокочанная капуста

1 штука

Картофель

400 г

Очищенные жаренные каштаны

200 г

Зеленый лук

6 штук

Петрушка

4 стебля

Сливочное масло

20 г

Сыр гауда

80 г

Крем-фреш

200 г

Панировочные сухари

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Мускатный орех

щепотка

Репчатый лук

2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Красный сладкий перец

½ штуки

Пастернак

1 штука

Бекон

40 г

Топленое масло

2 чайные ложки

Овощной бульон

300 мл

Красное сухое вино

150 мл

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1В большой кастрюле воду довести до кипения. От капусты отделить 8 — 12 листов и бланшировать в течение 2 минут, затем вынуть из кипящей воды и опустить в посуду с холодной водой. Чуть позже слить всё в дуршлаг и дать стечь воде. С листьев срезать плашмя толстые прожилки.

2Для начинки очистить картофель и натереть на крупной терке, мелко порубить каштаны, зеленый лук вымыть и нарезать на тонкие кольца. Вымыть петрушку и измельчить.

ИнструментТерка Microplane ручная

3Растопить сливочное масло в сковороде, тертый картофель и каштаны тушить на медленном огне около 5 минут.

ИнструментСковорода алюминиевая

4Затем снять с огня сковороду и аккуратно вмешать зеленый лук, петрушку, тертый сыр, крем-фреш и панировочные сухари. Приправить по вкусу солью, свежемолотым черным перцем и свежемолотым мускатным орехом.

5Картофельную массу распределить по капустным листьям, сложить края внутрь, свернуть в рулеты и перевязать кухонной нитью.

ИнструментБечевка кулинарная

6Очистить лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, чеснок оставить целым. Перец помыть, удалить его сердцевину и нарезать крупными кусками. Пастернак (или корень петрушки) очистить и также нарезать на кусочки. Затем нарезать бекон на кусочки размером с укус.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

7Топленое масло растопить в сотейнике. Все овощи вместе с беконом обжарить на большом огне, а после выложить в отдельную посуду. В этом же сотейнике обжарить со всех сторон голубцы до коричневого цвета.

ИнструментСотейник

8Затем влить овощной бульон и вино, добавить ранее обжаренные овощи и всё тушить на медленном огне под крышкой около 35 минут.

9Получившийся соус в сотейнике по вкусу приправить солью и перцем. Удалить кухонные нити. Подавать голубцы в разрезанном виде по диагонали с соусом, залитым во внутрь. В качестве гарнира подойдет рис.