1Морковь очистить, мелко нарезать и отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, при помощи мельницы или блендера превратить морковь в пюре, смешать с оливковым маслом, мелко нарубленной кинзой, щепоткой сахара и щепоткой черного молотого перца.
3Петрушку, лук и чеснок мелко нарубить и смешать. Обжарить печенку на сливочном масле по полторы-две минуты с каждой стороны, вынуть из сковороды и в смесь масла и мясного сока, оставшуюся от жареной печенки, добавить петрушки, чеснока и лука. Слегка обжарить овощи, добавить лимонного сока. Подавать печенку с морковным пюре, сдобрив луково-чесночно-петрушечным соусом.
Чтобы печенку было удобнее нарезать тонкими ломтиками, ее можно предварительно слегка подморозить. Но потом надо будет дождаться, чтобы ломтики полностью разморозились.
1. я брал говяжью печенку.
2. нарезать лучше тонкими полосками (я нарезал кубиками и пришлось жарить дольше для прожарки).
3. в тесте обваливать рекомендую. спасибо за совет!
морковь на гарнир, как вариант :-), натереть на крупной терке и отварить до готовности, откинуть на дуршлаг и добавить сливочное масло (или оливковое, на вкус).
Божественно вкусно! Печень получается нежная, соус оттеняет и придает пикантность и печени и пюре.
Единственное, не было у меня кинзы. Морковь просто взбила в блендере вместе с отваром, сахаром, черн.перцем, оливковым маслом и добавила щепотку карри и кориандра. Очень даже получилось!
