Гусь с соусом из портвейна и яблочным пюре

АВТОР: Anita Ggdf

порций: 6ГОТОВИТЬ:

3 часа

Автор рецепта

Автор: Anita Ggdf788 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

2674

211

100

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Гусь

1 штука

Картофель

2 кг

Крупная морская соль

½ чайные ложки

Яблоко

6 штук

Лимон

½ штуки

Сахар

1 столовая ложка

Репчатый лук

3 штуки

Портвейн

250 мл

Оливковое масло

4 столовые ложки

Варенье из красной смородины

2 столовые ложки

Сухая горчица

1 чайная ложка

Зернистая горчица

1 чайная ложка

Розовый перец

10 штук

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Тушку гуся вымыть, хорошенько просушить бумажным полотенцем, удалить большие куски жира и проткнуть вилкой по всей поверхности кожи.

2Растереть в ступке соль и натереть тушку изнутри и снаружи. Крылышки и ножки гуся обернуть фольгой, чтобы они не сгорели.

ИнструментПестик и ступка

3Духовку разогреть до 220°С.

ИнструментТермометр для духовки

4Уложить гуся на большой противень и отправить в разогретую духовку. Через 20 минут слить лишний жир, скопившийся в противне, перевернуть тушку и снять фольгу с лапок и крылышек, чтобы они тоже хорошенько пропеклись. Убавить температуру до 180°С и запекать еще полтора–два часа.

5Картофель почистить, отваривать до полуготовности 15–20 минут.

6Выложить картофель на противень к гусю, полить жиром, скопившимся в противне, прикрыть гуся фольгой, чтобы он не подгорел, и продолжать запекать все вместе еще 20 минут.

7Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать дольками, лимон тоже порезать на дольки.

8Приготовить пюре: влить в небольшую кастрюлю пару столовых ложек воды, добавить яблоки, лимон и сахар и тушить все вместе на медленном огне 30–40 минут, затем взбить в блендере.

ИнструментБлендер

9Лук почистить и нарезать крупными полукольцами.

10Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.

11Добавить портвейн, красносмородиновое варенье, горчичный порошок и зерна розового перца, влить 750 мл горячей воды и уваривать в течение 15 минут, затем добавить горчицу.