Хапама — классический армянский сладкий плов в горшочке из тыквы. Блюдо это древнее, уходит корнями в дохристианскую эпоху, когда армяне еще были язычниками. Хапаму готовили в качестве главного блюда больших сельских праздников: тыква символизировала мир, рис — население, а сухофрукты и орехи — разнообразие национальностей на планете. С тех пор значение этого блюда не поменялось, оно все такое же торжественное и нарядное. В наше время хапаму могут приготовить на свадьбу и другие основательные застолья. Это блюдо считается символом изобилия, в него добавляют и яблоки, и изюм, и финики, и любые другие сухофрукты. Подают хапаму, разрезав ее на ломтики и раскрыв на манер цветка.
4На той же сковороде разогреть 20 грамм сливочного масла и обжарить очищенное и нарезанное кубиками яблоко с подготовленными сухофруктами в течение 2–3 минут.
5Тыкву помыть, срезать верхушку и вычистить все семена и волокна.
