8Шафран залить 50 мл кипятка и оставить на несколько минут.
9Смешать йогурт, яйцо, мускатный орех и шафрановую воду.
10Готовое мясо цыплят снять с костей. К мясу добавить бульон, в котором варилась курица, вместе с луком. Вес бульона вместе с луком должен составлять 400 грамм.
11Готовый рис промыть холодной водой, добавить к нему йогуртовую смесь, розовую воду и соль, перемешать.
12Выложить часть риса в чистую толстостенную кастрюлю, распределить его по дну равномерным слоем, сверху рассыпать немного изюма и клюквы. Выложить еще часть риса.
13Выложить мясо цыплят вместе с бульоном и луком ровным слоем. Посыпать оставшимися сухофруктами.
14Закрыть все это оставшимся рисом, сверху выложить кусочки топленого масла, накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час 15–20 минут. Затем снять крышку и подержать тачин в духовке еще 30 минут.
Басмати был готов уже после семи минут варки. Так что в итоге потерял структуру и получилась такая воздушная кашеобразная масса. Тем не менее вкус корично кардамонового с шафраном куриного бульона, розовый вкус риса вместе непередаваемы. Вкусно. Но рис нужен другой
