главнаяОсновные блюдаИндийская кухняВегетарианская едаГорячие закуски

Яйца и чечевичное карри с кокосом и маринованным лаймом

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Ольга Худина5317 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

395

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриное яйцо (крупное)

4 штуки

Зеленая чечевица

75 г

Кокосовое сухое молоко

75 г

Лайм

½ штуки

Репчатый лук

1 штука

Красный перец чили

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Корень имбиря

1 кусок

Коробочки кардамона

3 штуки

Семена кумина (зира)

1 чайная ложка

Семена фенхеля

1 чайная ложка

Семена кориандра

2 чайные ложки

Арахисовое масло

2 столовые ложки

Куркума

1 чайная ложка

Пажитник

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Очистите лук, разрежьте пополам и порубите тонкими полукольцами. Затем очистите и мелко нарежьте чили. Измельчите чеснок, мелко нарежьте маринованный лайм. Из половины свежего лайма выжмите сок и натрите цедру. Очистите и натрите корень имбиря (примерно 2,5 см) — понадобится чайная ложка с верхом мякоти. Острым ножом порубите кокосовое молоко (если оно у вас прессованное) и переложите в огнеупорную посуду. Поставьте кипятить воду в чайнике.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Затем поставьте сковороду на средний огонь, хорошо нагрейте, добавьте специи семенами (кардамон, зиру, фенхель и кориандр). Подсушите 2–3 минуты, постоянно перемешивая, пока они не начнут лопаться и подскакивать. Снимите с огня и переложите в ступку.

ИнструментСковорода чугунная

3Верните сковороду на плиту, сделайте сильный огонь и налейте масло. Когда оно хорошо нагреется, добавьте лук и хорошо поджарьте до румяных краев, почти темных — примерно 4 минуты. Уменьшите огонь до среднего и добавьте чили, имбирь, чеснок и порезанный лайм. Посыпьте куркумой и пажитником. В ступке разотрите специи и добавьте в сковороду.

ШпаргалкаКак подготовить имбирь

4В миску с кокосовым молоком добавьте кипящую воду, чтобы по объему получилось примерно 570 мл. Хорошо перемешайте.

5Чечевицу добавьте в сковороду к поджаренным ингредиентам, добавьте цедру лайма и кокосовое молоко. Перемешайте, доведите до кипения и уменьшите огонь. Закройте сковороду крышкой и оставьте тушиться примерно на 45 минут, помешивая пару раз (не добавляйте пока соль!).

ШпаргалкаКак подготовить цедру

6За 10 минут до конца времени тушения, положите яйца в сотейник с холодной водой. Доведите до кипения и варите 6–7 минут, в зависимости от предпочтительной степени готовности. Затем яйца переложите под холодную воду и остудите до теплого состояния.

7Когда соус готов, посолите его и сбрызните соком лайма.

8Под струей холодной проточной воды очистите яйца, разрежьте пополам и положите сверху на соус. Дайте постоять минуту под крышкой.

Совет к рецептуПодавайте карри с вареным рисом, сверху посыпав небольшим количеством маринованного лайма. Можете добавить немного мангового чатни, чтобы придать немного сладости блюду.

теги:

Комментарии

Читайте также:

Вопрос

Можно ли научиться готовить еду онлайн?Объясняем на примере онлайн-школы «Еды»

Всюду жизнь

Как посадить огород в центре Москвы, часть 2Продолжение дневника огорода «Еды»

спецпроекты