Японские куриные фрикадельки

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час 20 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений Смирнов1044 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

547

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мирин

¹/₂стакана

Соевый соус

¹/₂стакана

Саке

¹/₄стакана

Коричневый сахар

¹/₄стакана

Хересный уксус

1 столовая ложка

Мелко рубленный чеснок

5 зубчиков

Зеленый лук перья

3 штуки

Молотый имбирь

2 чайные ложки

Белый перец горошком

1 столовая ложка

Куриные бедра

500 г

Панировочные сухари

100 г

Зеленый лук

20 г

Куриное яйцо

1 штука

Кунжутное масло

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Молотый белый перец

¹/₂чайной ложки

Инструкция приготовления1 час 20 минут

Распечатать

1.Необходимо приготовить 8-10 деревянных шпажек, замоченных в воде на 30 минут перед использованием.

ИнструментШпажки

2.Готовим соус якитори. Смешайте мирин, соевый соус, саке, коричневый сахар, хересный уксус, чеснок, зеленый лук, имбирь и перец в средней кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь, перемешайте и томите на слабом огне, пока содержимое кастрюли не загустеет до сиропообразной массы, около 45 минут. Процедите через мелкое сито. Уберите и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

ИнструментСито шинуа

3.Готовим фрикадельки. Руками тщательно перемешайте курицу, панировочные сухари, лук, яйцо, имбирь, измельченный чеснок, кунжутное масло, соль и белый перец. Сформируйте небольшие фрикадельки.

4.Разожгите уголь в мангале. Когда весь уголь прогорит, отодвиньте его в сторону. Установите решетку для гриля, закройте мангал и дайте прогреться решетке в течение 5 минут. Очистите и смажьте маслом решетку для гриля. Аккуратно насадите фрикадельки на шпажки, чтобы не упали. Обжаривайте с одной стороны, пока хорошо не подрумянятся около 3-4 минут. Используя щипцы, переверните фрикадельки и готовьте до золотистой корочки со второй стороны, около 2-3 минут. Повторите для оставшихся двух сторон.

5.Нанесите соус якитори на тефтели и готовьте в течение 15-30 секунд. Переложите тефтели на тарелку или блюдо, смажьте соусом еще раз и оставьте на 5 минут. Готовые фрикадельки подавайте на стол горячими. Приятного аппетита!