Кальмар в темпуре с зеленым салатом

Инструкция приготовления

• 1. Приготовить соус спайси-майонез. Смешать майонез, соус чили, соевый соус, кунжутное масло. Добавить икру тобико и перемешать. Шпаргалка Как подготовить острый перец
• 2. Приготовить темпуру. В воду с газом (она должна быть ледяной) разбить яйцо, всыпать муку, немного соли и быстро перемешать венчиком. Долго мешать нельзя — иначе темпура станет вязкой, а не воздушной. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. Филе кальмара нарезать шашками в 3–5 см, обвалять в крахмале, окунуть в темпуру, стряхнуть лишнее и обжарить кальмара во фритюре до золотистого цвета 3–4 минуты.
• 4. Присыпать кальмара специями фурикакэ, подавать с соусом спайси-майонез и шпинатом.