Кукуруза с фреголой и сыром «Халуми» на гриле

Инструкция приготовления

• 1. Разогрейте духовку до 180˚C. Обжарьте грецкие орехи на противне с бортиками в течение 8-10 минут, один раз перемешав, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Дайте остыть, крупно порубите. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Отварите фреголу в кипящей подсоленной воде в соответствии с рекомендациями на упаковке. Слейте воду (не промывайте); распределите фреголу по противню в один слой и дайте остыть. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
• 3. Разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте кукурузу 1 ст. л. масла, посыпьте солью и перцем. Обжарьте на гриле, изредка поворачивая, до мягкости и обгорания некоторых участков в течение 8—10 минут. Переложите на блюдо и дайте остыть. Инструмент Гриль портативный Чтобы готовить на углях на пикнике или даже на городском балконе, можно обзавестись портативным грилем — например, Fyrkat Bodum. Складной мангал с крышкой под яркой эмалью переносится за силиконовую ручку и вмещает три-четыре порции шашлыка, стейков, рыбы и чего угодно.
• 4. Тем временем смажьте сыр 1 ст. л. масла и обжарьте около 5 минут на гриле, повернув 1 раз, до появления обгорелых участков. Переложите на блюдо с кукурузой и дайте остыть.
• 5. Срежьте зерна кукурузы с початков и переложите в большую миску. Добавьте лук-шалот, петрушку, базилик, мяту, грецкие орехи и фреголу.
• 6. Руками разломайте сыр на небольшие кусочки, переложите в миску и перемешайте. Добавьте сок лимона, уксус и ¼ стакана масла. Хорошо перемешайте, добавьте соль, перец или уксус по вкусу.