Курица с рисом по‑хайнански

Инструкция приготовления

• 1. Обрезаем с курицы жир, откладываем его.
• 2. Доводим до кипения большую кастрюлю с водой.
• 3. Курицу наполняем целыми головками очищенного лука-шалота и пластинками очищенного имбиря. Курицу можно зашить или скрепить зубочистками, чтобы содержимое не вывалилось во время варки. Шпаргалка Как подготовить имбирь
• 4. Кладем курицу в кипящую воду, бросаем несколько горошин белого перца, солим, убавляем огонь. Курица не должна кипеть во время варки, поэтому средний огонь вполне подойдет.
• 5. Примерно через 40–50 минут курица готова: вынимаем ее из бульона и отправляет в ванну с ледяной водой на 10 минут. Затем вынимаем и нарезаем полосками.
• 6. Разогреваем сковороду, плавим на ней куриный жир, обжариваем мелко нарезанный чеснок. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 7. Высыпаем рис, обжариваем его до золотистого цвета.
• 8. Заливаем рис куриным бульоном, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне до готовности. Шпаргалка Как приготовить куриный бульон
• 9. Для соуса смешиваем два мелко нарезанных зубчика чеснока, сладкий чили соус, немного перца чили, две столовых ложки куриного бульона. Шпаргалка Как подготовить острый перец
• 10. Огурцы чистим от кожуры, нарезаем вдоль полосками, выкладываем на блюдо с курицей.