Основные блюдаКитайская кухняГорячие закуски

Курица в кисло-сладком соусе «Инь Ян»

АВТОР: Александр Ревушкин

порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час

Автор рецепта

Автор: Александр Ревушкин13 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1085

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сладкий перец

3 штуки

Куриное филе

700 г

Консервированный ананас

1 банка

Соевый соус

110 мл

Растительное масло

250 мл

Картофельный крахмал

100 г

Пшеничная мука

100 г

Томатная паста

60 г

Яблочный уксус

3 столовые ложки

Мед

3 столовые ложки

Корень имбиря

30 г

Яичный белок

2 штуки

Соль

по вкусу

Вода

500 мл

Инструкция приготовления1 час 30 минут

Распечатать

1.Нарезаем курицу небольшими кусочками. Выкладываем в глубокую тарелку или чашку и заливаем соевым соусом таким образом, чтобы он чуть-чуть покрывал нарезанное филе курицы. Даем курице промариноваться полчаса.

ШпаргалкаКак подготовить цыпленка к жарке

2.Добавляем в курицу 1 ст. ложку крахмала и 1 ст. ложку муки. Тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись однородно получившейся массой.

3.Кляр: отделите белки от желтков, взбейте до образования легкой пены, в миске смешайте муку, крахмал, щепотку соли и влейте туда взбитые белки. Получился кляр. Не должен быть сильно густым. По консистенции как тесто для блинов.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

4.Разогреваем масло на сковороде (фритюрнице), Масла в сковороду для жарки нужно налить побольше, чтобы оно покрывало кусочки курицы. Если у вас есть фритюрница — её можно использовать для обжаривания курицы. Итак, обмакиваем мясо в кляр и небольшими порциями выкладываем в кипящее масло и обжариваем, постоянно переворачивая, 3–5 минут. Готовые порции обжаренной курицы выкладываем на сухую чистую тарелку и даем стечь. Можно на дно тарелки положить пару листов бумажного полотенца (бумаги).

5.Теперь можно приступать к приготовлению кисло-сладкого соуса. Нальем на сковороду немного масла. Разогреем его. Болгарский перец чистим, режем крупными кусочками и обжариваем на сковороде, постоянно помешивая. (Можно добавить цукини) Делаем это недолго — минутку, другую. Перец не должен быть чересчур мягким.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

6.Добавляем к перцам очищенный и потертый на средней терке корень имбиря, яблочный уксус, 0,5 л кипячёной воды, кусочки ананасов. Добавляем 3 столовые ложки мёда. Всё тщательно перемешиваем. Тушим 2–3 минуты.

ШпаргалкаКак подготовить имбирь

7.Добавляем томатную пасту и столовую ложку крахмала, чтобы соус загустел. Тщательно перемешиваем. Соус готов. Осталось добавить курицу.

8.Добавляем курицу и аккуратно перемешиваем всё содержимое сковородки, чтобы курица пропиталась соусом. После этого можно уменьшить огонь, накрыть блюдо крышкой и потушить 2–3 минуты.