Лосось в цитрусовом маринаде с оливками

Инструкция приготовления

• 1. Оливки разрезать на 2–3 части.
• 2. Цедру одного грейпфрута натереть на мелкой терке, мякоть порезать на кусочки, удалив пленки. Шпаргалка Как подготовить цедру
• 3. Фенхель тонко нарезать и перемешать с грейпфрутом.
• 4. Петрушку порубить — должны получиться 2 ст. ложки. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 5. Из второго грейпфрута выжать 50 мл сока, смешать с оливковым маслом, паприкой, петрушкой, оливками и щепоткой соли.
• 6. Замариновать в получившейся заправке фенхель с грейпфрутом.
• 7. Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Шпаргалка Как выпотрошить рыбу
• 8. Уложить рыбу на противень и запекать в разогретой духовке ( 180°С) 15–20 минут . Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 9. Подавать, выложив на стейки замаринованный фенхель вместе с заправкой и кусочками грейпфрута.