1Молодой картофель помыть и поставить варить в соленую воду.
2Почистить рыбу. Вымыть. Разделать вдоль позвоночника.
3Посолить, поперчил, побрызгать оливковым маслом с каждой стороны. На противень положить листочки лавра и пару веточек тимьяна. Сверху накрыть рыбой. И отправить в предварительно нагретую до 210 градусов духовку на 15–20 минут. Время зависит от размера рыбы.
4На сковороде хорошенько прогреть оливковое масло, потом добавить разрезанный вдоль чеснок. Дать ему время поделиться своим ароматом с маслом. После всыпать щепотку сухого тимьяна, соль и рубленную петрушку.
5За это время картофель успеет свариться. Слить воду, подавить его ложкой не превращая в пюре. Затем масло со всем содержимым отправить к картошке и хорошенько перемешать. Это получился гарнир.
6Рыбу разложить по тарелкам и полить ее соком с противня. Картофель посыпать оставшейся петрушкой.
Запек картошку и окуня на 180 около 30 минут чтобы не разбивать процессы. За 10 минут до готовности основного блюда добавил помидор, потом всё это дело лимонным соком смочил. Получилось очень вкусно)
