Нежные сочные тефтели в красном соусе по-итальянски

АВТОР: Дарья Уварова

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Дарья УвароваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

709

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриный бульон

½ стакана

Белый хлеб

100 г

Пахта

0,3 стаканов

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

8 зубчиков

Петрушка

35 г

Тертый сыр пармезан

50 г

Соль

4 чайные ложки

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Яичный желток

4 штуки

Сушеный орегано

1 чайная ложка

Семена фенхеля

1 чайная ложка

Говяжий фарш

500 г

Свиной фарш

500 г

Томатный соус

5 стаканов

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Насыпьте желатин в миску и налейте бульон. Дайте настояться 5 минут. Нагрейте в микроволновке пока желатин полностью не растворится. Уберите в холодильник.

Шпаргалка

Как приготовить куриный бульон

2В чаше миксера залейте куски батона пахтой. Дайте батону пропитаться.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

3Добавьте нарезанный лук, пармезан, петрушку, соль, перец, бекон, яичные желтки, орегано, фенхель и застывший бульон.

Шпаргалка

Как нарезать репчатый лук

4Перемешайте миксером. Начните на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее. Масса должна получиться однородной. Добавьте 1/3 общего количества фарша и размешайте.

5Уберите миксер, добавьте оставшийся фарш и тщательно размешайте руками.

6Поставьте сковороду на огонь. Сформируйте небольшие тефтели и обжарьте их до коричневой корочки, переложите на блюдо.

Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.

Инструмент

Сковорода чугунная

7Поставьте большую сковороду на огонь, вылейте томатный соус. Доведите до кипения томатный соус и положите в него тефтели.Томите их на медленном огне около 10 минут.