Овощное рагу с фрикадельками

АВТОР: Iren Zh

порций: 6ГОТОВИТЬ:

35 минут

Автор рецепта

Автор: Iren ZhПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

242

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Картофель

8 штук

Морковь

1 штука

Белый лук

3 головки

Помидоры

2 штуки

Молодые кабачки

2 штуки

Соль

по вкусу

Специи

по вкусу

Сметана 20%-ная

30 г

Молотая паприка

на кончике ножа

Вода

1½ стакана

Рубленая петрушка

20 г

Мясо

150 г

Куриное яйцо

1 штука

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Картофель и кабачки нарезать большими кубиками. Поставить у кастрюлю, залить водой (чуть выше овощей) и поставить на огонь.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

2Лук (2 шт) нарезать полукольцами, морковь кольцами и жарить на масле до золотистого цвета, добавить резаный дольками помидор и 4-5 мин еще жарить. Добавить у кастрюлю, размешать, минут через 5-10 добавить сметану.

Инструмент

Нож шефский

3Делаем фарш: свинину и лук смолоть на станке, добавить яйцо, петрушку, соль, перец.

Сделать несколько килограммов фарша на механической мясорубке можно, но, особенно с непривычки, это чревато вывихом плеча. Однако если масштабные задачи не стоят, она не так уж и плоха — по крайней мере занимает намного меньше места, чем любая электрическая.

Инструмент

Мясорубка механическая

4Из фарша сделать мясные шарики и выложить на овощи за 15-20 мин до готовности. Воды должно быть столько, чтоб покрыть фрикадельки. Добавить петрушку.