Печеный судак с фисташками и цитрусовым картофелем

Печеный судак с фисташками и цитрусовым картофелем

Автор: Kallis Mar
порции: 4 готовить: 40 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Kallis Mar

Автор: Kallis Mar

39 рецептов

Ингредиенты

Филе судака 700 г

Оливковое масло 2 чайные ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Пшеничная булка 6 кусков

Сливочное масло 110 г

Горчица 1 чайная ложка

Молотый белый перец 3 чайные ложки

Измельченные фисташки 60 г

Сахар 1 чайная ложка

Картофель 800 г

Апельсиновый сок 100 мл

Инструкция приготовления

40 минут Распечатать
  • 1. Масло растопить на сковорде. Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
  • 2. Рыбу слегка обжарить, посолить, поперчить.
  • 3. Все ингридиенты для покрытия с фисташками (порезанная булка, 60 г масла сливочного, горчица, фисташки, соль, перец белый 2 ч.л., сахар) перемешать в комбайне.
  • 4. Картофель очистить и сварить в подсоленой воде до мягкости. Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.
  • 5. Раздавить вилкой, добавить масло 50 г (я его растопила), апельсиновый сок, посолить, поперчить.
  • 6. Картофель положить в форму, сверху уложить рыбу.
  • 7. Покрыть равномерно фисташковым слоем.
  • 8. Выпекать при 175 градусах примерно 20 минут. Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
  • 9. Если без картофеля, то форму смазать маслом, разложить рыбу, покрыть фисташками и запечь.
    Картофель подать как гарнир.

Совет к рецепту

Лично я с булки срезала корочку, хотя в рецепте ничего такого не было. Вместо белого перца у меня была смесь из белого и черного перцев.

Похожие рецепты

Котлеты «Валленберг»

Автор: Еда
10 ингредиентов
8 порций 45 минут

Ингредиенты

Телятина 1 кг

Сливки 35%-ные 400 мл

Яичный желток 4 штуки

Соль по вкусу

Молотый белый перец 5 г

Свежемороженная брусника 300 г

Сахар 300 г

Картофель 1 кг

Сливочное масло 100 г

Замороженный зеленый горошек 250 г

перейти на страницу рецепта
1587
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Картофель с розмарином

Автор: Мария Плотникова
6 ингредиентов
3 порции 1 час

Ингредиенты

Картофель 400 г

Сливочное масло 30 г

Оливковое масло 13 столовых ложек

Розмарин 1 пучок

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
502
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Картофель-гриль с горчичным соусом

Автор: Любов Макаренко
6 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Картофель 6 штук

Горчица 2 столовые ложки

Мед 2 чайные ложки

Сливочное масло 50 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

перейти на страницу рецепта
30
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Курица, запеченная с тыквой и картофелем

Автор: Матильда Огурцова
11 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Филе куриной грудки 4 штуки

Оливковое масло 5 столовых ложек

Горчица 1 чайная ложка

Лимон ½ штуки

Картофель 500 г

Тыква 500 г

Репчатый лук 2 головки

Сливочное масло 30 г

Перец чили 1 штука

Твердый сыр 100 г

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
2
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пармантье из мяса и картофеля

Автор: Александр Антропов
12 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Говядина 400 г

Репчатый лук 2 головки

Сливочное масло 60 г

Говяжий бульон 200 мл

Горчица 1 столовая ложка

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Картофель 600 г

Молоко 100 мл

Куриное яйцо 1 штука

Тертый сыр пармезан 50 г

перейти на страницу рецепта
5
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Перченные куриные грудки

Автор: Евгений Смирнов
6 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Филе куриной грудки 4 штуки

Молотый черный перец 1 столовая ложка

Молотый белый перец 1 столовая ложка

Оливковое масло 1 столовая ложка

Сливочное масло 60 г

Мед 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
2
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов