Бабушка всегда готовила «курник» по более простому и доступному рецепту- курица + картофель. А хотелось приготовить курник по старинному, традиционному рецепту, где различные слои начинки разделены блинами. Раньше это блюдо готовили по большим праздникам и на свадьбы.
На самом деле в качестве начинок помимо тех, что в рецепте, могут выступать и различные виды мяса, потроха, каша, картофель, рыба, грибы и т. д.
Курник делают как с дрожжевым, так и со слоеным дрожжевым тестом.
Очень питательный праздничный пирог, стоит потраченного на него времени! : -)
1Отварить отдельно яйца, курицу, рис. Сохранить стакан куриного бульона, он нам понадобится. Тесто разморозить.
2Жарить несколько блинов по своему рецепту. Блины должны быть нормальной толщины, несладкие.
3Куриная начинка: Разрезать вареное куриное филе или разделить на волокна. В сковороде слегка обжарить 1 ст. л. муки до появления орехового аромата, добавить стакан бульона, немного посолить, поперчить и вымешать до загустения, добавить курицу и нарезанную кинзу или петрушку.
4Рисовая начинка: Вареный рис смешать с зеленым луком и нарезанными яйцами, немного посолить.
5Грибная начинка: Обжарить на сковороде 1 головку репчатого лука, добавить нарезанные грибы и жарить. Ближе к готовности вмешать 3ст.л. сметаны.
6Начинаем сборку пирога: Раскатать полностью размороженное тесто, нам нужна форма круга на 2-3 см больше диаметра блинов, чтобы шов был выше уровня дна и пирог держал форму. Переложить на противень на смазанную маслом пергаментную бумагу.
