Пюре из нута с луком, сыром, сливками и специями

Инструкция приготовления

• 1. Нут промыть, замочить в холодной воде на ночь.
• 2. Утром слить, добавить холодную воду, варить с добавлением небольшого количества соли. Инструмент Сотейник Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
• 3. Когда нут приготовится (примерно через час), добавить к нему 3 сырых нарезанных картофелины и варить еще полчаса. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 4. Пока варится нут, произвольно нарезать лук и чеснок. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
• 5. Обжаривать лук и чеснок в небольшом количестве сливочного и растительного масла до румяности. Инструмент Сковорода алюминиевая Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
• 6. Добавить сливки (или молоко) и специи, варить на медленном огне.
• 7. Специи использовать следующие - по щепотке сухих: базилика, тимьяна, мяты, кориандра, чесночного перца, копченой паприки, чуть розмарина. Шпаргалка Как нарезать зелень
• 8. Натереть сыр на мелкой терке. Инструмент Терка Microplane ручная Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.
• 9. Слить воду с нута.
• 10. Пюрировать нут с помощью толкушки или погружного блендера. Инструмент Блендер погружной Изначально понятие «блендер» подразумевало погружной блендер, стационарные при этом назывались просто шейкерами. Погружной — более универсален, подойдет к любому объему продуктов и таре, где вы собираетесь взбивать, смешивать, колоть. Неплохие погружные блендеры делают Philips и Moulinex. Часто к погружному блендеру прилагаются дополнительные полезные ножи и прочие насадки. Но стационарные работают более тщательно и измельчают подробнее.
• 11. Постепенно добавлять сливки с луком и специями и вновь взбить блендером.
• 12. Добавить сыр и хорошо перемешать ложкой.
• 13. Посыпать зеленью, подавать к столу с любым мясным блюдом.