1Приготовить рыбный бульон: взять филе нашей рыбы и положить в кастрюлю. Дальше: залить холодной водой 750 мл, добавить 1 морковь, 1 лук, стебель сельдерея, лавровый лист, веточку петрушки и тимьяна. Варить при слабом кипении снимая пену, пока треть воды не выпарится, нам нужно 500 мл рыбного бульона. Филе рыбы остудить на тарелке.
2Рагу сделать из морского коктейля. Это замороженная смесь морепродуктов – очищенных креветок, порезанных кальмаров, маленьких осьминожек, крупных мидий, кусочков морских гребешков. У разных товаропроизводителей эта смесь может быть разной. Можем сами сделать такую смесь, купив все ингредиенты отдельно.
3Плюс к килограмму морского коктейля взять по 250 г филе двух разных морских рыбок. К примеру, филе камбалы и морского языка или тунца, нототении. Кто что любит.
4Крупную луковицу почистить, мелко нашинковать и опустить в кипящее растительное масло.
