Ростбиф из говядины

Инструкция приготовления

• 1. Вырезку помыть и зачистить от пленок. Инструмент Нож шефский Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
• 2. Чеснок крупно порубить и смешать с соевым соусом и оливковым маслом. Шпаргалка Как подготовить чеснок
• 3. В получившемся маринаде мариновать мясо целым куском 2 часа.
• 4. Достать из маринада, дать стечь, обжарить на сковороде с маслом со всех сторон. Инструмент Сковорода алюминиевая Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.
• 5. Завернуть мясо в фольгу одним слоем и запекать в духовке 15 минут при температуре 200 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 6. Вынуть мясо из фольги и дать остыть.