Ростбиф с розмариновой солью

АВТОР: Андрей Мраморнов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

4 часа

Автор рецепта

Автор: Андрей МраморновПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

685

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мед

100 г

Горчица

100 г

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

50 г

Растительное масло

1 л

Картофель

400 г

Майонез

190 г

Говядина

400 г

Розмарин

1 веточка

Трюфельное масло

10 мл

Инструкция приготовления

4 часа

Распечатать

1Мясо говядины помыть под проточной водой, обсушить полотенцем. Натереть мясо солью и молотым перцем по вкусу. Положить в форму для запекания и поставьте томиться в духовку при температуре 60 градусов на 4 часа.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

2Картофель помыть и очистить от кожуры, нарезать дольками и обжарить в растительном масле до золотистой корочки.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

3Розмарин промыть в воде и тщательно просушить полотенцем. В чашу блендера насыпать соль и листочки розмарина, оборвав их с веточек, измельчить до однородной массы.

Инструмент

Блендер

4Готовую розмариновую соль высыпать на противень и просушить в духовке при температуре 50-70 градусов.

5Смешать майонез с трюфельным маслом, мед с горчицей.

Шпаргалка

Как приготовить майонез

6Готовое мясо разрезать на тонкие ломтики и выложить на тарелку, сверху по вкусу добавить розмариновую соль. Подавать с картофельными дольками и двумя видами соуса.