1Говяжью вырезку зачистить от пленок, а жир, если он есть, лучше оставить.
2Раздавить плоской стороной ножа два зубчика чеснока, положить их на раскаленную сковороду, немного повозить их по дну сковороды, чтобы смазать поверхность и выложить мясо. Масло не нужно. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки. Чеснок можно класть на мясо, чтобы он не пригорал на сковороде и не давал мясу неприятный запах. Ближе к концу жарки добавить по паре веточек розмарина и тимьяна и оливковое масло, жарить еще минуту.
3Переложить мясо на противень, посолить его, смазать горчицей по всей поверхности, поперчить, выложить на мясо 4 зубчика крупно нарубленного чеснока, зелень со сковородки и еще немного свежих листьев розмарина.
4Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 9–12 минут.
5Готовое мясо переложить на доску с бумажным полотенцем и дать ему отдохнуть минут 10. Затем нарезать и подавать с корнишонами, украсив свежей веточкой розмарина и перцем.
Впринципе вкусно, только вот я не понял почему 200 градусов и всего 12 минут на кило мяса? у меня мясо как было полностью сырым так и осталось, только подсохло снаружи. Я потом обратно в духовку на 160 градусов на 40 минут и получилось хорошо
40 минут подойдет для жаркое или рагу, блюда в котором используют другую часть туши, требующую долгого приготовления чтобы стать мягким. Вырезка же напротив нежная и сочная изначально, потому ваша задача прогреть сок внутри до 40-50 градусов максимум даже меньше и на этом всё, а чтобы он не вытек вы запечатываете мясо на сухой сковороде. Попробуйте уверяю вам понравится!)
