Рецептом с нами поделился Алексей Каневский, шеф-повар ресторана Smoke BBQ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
2220
38
218
25
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Мед
30 г
Зеленый горошек
20 г
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Петрушка
15 г
Укроп
10 г
Базилик
10 г
Тимьян
10 г
Лимонный сок
60 мл
Перец чили
15 г
Оливковое масло
400 мл
Соевый соус
100 мл
Кинза
65 г
Красный лук
200 г
Капуста брокколи
50 г
Стебель сельдерея
20 г
Молотый кориандр
10 г
Сок лайма
15 мл
Подсолнечное масло
200 мл
Смесь салатных листьев
80 г
Мраморная говядина
½ кг
Столовая горчица
15 г
Дробленый черный перец
5 г
Тархун
10 г
Инструкция приготовления
20 минут + 23 часа
Распечатать
1Говядину посыпать перцем и обжарить до прожарки medium rare. Для маринада нарезать лук красный, кинзу (50 г), кориандр, перец чили (10 г). Интенсивно перемешать рукой так, чтобы соки всех продуктов соединились. Добавить подсолнечное масло, соевый соус и перец черный дробленый. Горячее мясо покрыть маринадом и оставить на сутки в прохладном месте.
2Для заправки мед, лимонный сок (30 мл), горчицу, масло оливковое (150 мл), соль и перец по вкусу смешать в банке с крышкой. Затем интенсивно, в этой же банке взбить в эмульсию.
