Рецептом с нами поделился Алексей Каневский, шеф-повар ресторана Smoke BBQ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
2220
38
218
25
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
3
Мраморная говядина
½ кг
Красный лук
200 г
Кинза
65 г
Молотый кориандр
10 г
Перец чили
15 г
Подсолнечное масло
200 мл
Соевый соус
100 мл
Дробленый черный перец
5 г
Мед
30 г
Лимонный сок
60 мл
Столовая горчица
15 г
Оливковое масло
400 мл
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Петрушка
15 г
Укроп
10 г
Базилик
10 г
Тимьян
10 г
Тархун
10 г
Сок лайма
15 мл
Смесь салатных листьев
80 г
Капуста брокколи
50 г
Зеленый горошек
20 г
Стебель сельдерея
20 г
Инструкция приготовления
20 минут + 23 часа
Распечатать
1Говядину посыпать перцем и обжарить до прожарки medium rare. Для маринада нарезать лук красный, кинзу (50 г), кориандр, перец чили (10 г). Интенсивно перемешать рукой так, чтобы соки всех продуктов соединились. Добавить подсолнечное масло, соевый соус и перец черный дробленый. Горячее мясо покрыть маринадом и оставить на сутки в прохладном месте.
2Для заправки мед, лимонный сок (30 мл), горчицу, масло оливковое (150 мл), соль и перец по вкусу смешать в банке с крышкой. Затем интенсивно, в этой же банке взбить в эмульсию.
