2Положить эскалопы между двумя слоями пищевой пленки и отбить каждый в прямоугольник размером 12×18см. Посолить.
3На каждый эскалоп положить по куску колбасы и сыра, а сверху по 2 стебля спаржи. Свернуть рулетом, скрепить шпагатом или зубочистками. Смешать муку с солью и перцем и обвалять рулеты.
отличный рецепт, телятина получается нежной, а телячья колбаса придает пикантный вкус. и времени уходит на приготовление немного. сыр, полагаю, можно взять любой — который не плавится быстро, а значит не вытечет. правда, у меня телятина была более толстыми кусками, и рулеты получились не совсем такими, как на фото: спаржа была длиннее и поэтому торчала из мясной «упаковки»., но выглядели все равно хорошо. да, не забудьте вынуть нитки или зубочистки перед подачей на стол — в обжаренном состоянии рулеты держат форму
