Картошка, приготовленная в комфортной среде из куриного бульона и сливочного масла при деликатном кипении, — идеальный гарнир для богатого вкуса осетровых рыб, запеченных внутри соляного панциря.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
836
59
53
33
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Стерлядь
1½ кг
Картофель
1 кг
Сливочное масло
250 г
Куриный бульон
1 л
Укроп
30 г
Петрушка
20 г
Эстрагон
20 г
Крупная морская соль
2 кг
Яичный белок
10 штук
Сливочный хрен
100 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Картошку почистить и залить куриным бульоном, добавить щепотку соли и 250 грамм сливочного масла, довести до кипения, угасить огонь, чтобы смесь едва кипела, добавить воды или бульона, чтобы покрыть картошку, и варить около часа.
2Взбить в плотную массу яичные белки и смешать с морской солью. Стерлядь, нафаршированную рубленой зеленью, выложить в противень на соль с белком и сверху засыпать той же смесью. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час, до тех пор пока корочка не запечется до коричневого цвета.
