2Свернуть тесто конвертиком: сначала загнуть нижнюю часть так, чтобы закрыть пюре, затем повернуть с другой стороны боковые части и свернуть, оставляя верхний угол.
3Верхний угол смазать яичным желтком для лучшего склеивания, и свернуть ролл полностью.
7Рубленное страусиное мясо обернуть жировой сеткой, обмотать беконом — благодаря этому мясо станет сочнее, приобретет более тонкий вкус и аромат при запекании.
8Обжарить мясо с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом и поставить в духовку.
9Роллы нарезать разной длины.
10Поставить их вертикально на тарелку, рядом выложить готовый страусштекс.
11Полить блюдо брусничным соусом и сверху выложить грибы. Украсить зеленью.
