главнаяОсновные блюдаМарокканская кухняБлюда из баранины

Тажин из баранины с инжиром, грецкими орехами, имбирем и корицей

АВТОР: elpukhova

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: elpukhova319 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1042

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Шафран

1 чайная ложка

Баранья лопатка

1200 г

Оливковое масло

3 столовые ложки

Красный лук

2 головки

Палочки корицы

3 штуки

Молотый имбирь

1 чайная ложка

Сушеный инжир

300 г

Мед

3 столовые ложки

Грецкие орехи

130 г

Сливочное масло

2 столовые ложки

Помидоры

2 штуки

Кинза

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Бескостную баранину, нарезанную кубиками (3 см), и лук полукольцами сложить в 3-литровую кастрюлю.

2Добавить оливковое масло, имбирь, куркуму, палочки корицы, соль (2 чайных ложки), черный перец (¾ чайной ложки) и шафран. Тщательно перемешать.

ШпаргалкаКак подготовить имбирь

3Залить баранину водой (2 стакана) и тушить под крышкой на умеренном огне 1 час. Затем добавить инжир (без плодоножек) и мед, долить при необходимости воды, перемешать и тушить еще 30 минут, пока мясо не станет нежным, а жидкость не выпарится.

4Тем временем на умеренном огне в маленькой сковороде с тяжелым дном слегка поджарить на сливочном масле грецкие орехи (половинки ядер). Когда орехи потемнеют, снять с огня и выложить шумовкой на бумажное полотенце.

5Перед подачей на стол разложить тажин на тарелки, сверху посыпать грецкими орехами и тонко нарезанными помидорами.