Утка в панировке из паприки с имбирно-цитрусовым соусом

АВТОР: Алексей Зимин

порции: 4ГОТОВИТЬ:

2 часа

164

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

2531

217

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Апельсины

4 штуки

Розовые грейпфруты

1 штука

Лимон

2 штуки

Утка

1 штука

Паприка

6 столовых ложек

Оливковое масло

100 мл

Имбирь

100 г

Сливочное масло

50 г

Чеснок

4 зубчика

Красный лук

1 головка

Кинза

50 г

Бренди

100 мл

Сахар

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Утку очистить от внутренностей и лишнего жира, который всегда есть у нее под брюшком. Натереть утку солью. Смешать оливковое масло с паприкой и получившейся красной пастой смазать утиную тушку.

ШпаргалкаКак приготовить фаршированную утку

2В глубокой сковородке растопить сливочное масло и слегка, самую малость, до полупрозрачности, обжарить в нем мелко нарубленный красный лук, потом добавить мелко нарубленный чеснок, помешивая, жарить овощи до появления яркого чесночного запаха. И когда он появится, добавить в сковородку сахар, тертый имбирь, бренди и дольки лимонов, апельсинов и грейпфрутов, максимально тщательно очищенные от горьких пленок. Тушить все это дело на медленном огне десять минут, время от времени помешивая. Потом добавить мелко нарубленную петрушку и снять с огня.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Гущей из соуса набить брюхо утки, сам соус отставить до поры до времени. А смазанную пастой из паприки и оливкового масла утку отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час с четвертью. Через час с четвертью проверить готовность утки, проткнув ей бедро иглой, — сок должен быть прозрачным, без намеков на кровь. Если все в порядке — вынуть утку из духовки. Если нет — дать ей еще немного времени на доготовку.