Вареники с картошкой и луком

АВТОР: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВА

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

Купер привезёт продукты, доставит еду из ресторана, сходит в аптеку, сбегает за цветами. Попробуй со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynuSat9

Правила акции: Скидка до 40% при заказе от 500 ₽ (определяется после сборки заказа) на первый заказ, кроме товаров с оплатой «На кассе». Максимальный размер скидки - 900 ₽. Подробности и точные сроки акции: ЕДА40

Автор рецепта

Автор: ОЛЬГА ЦЫГАНКОВАПерейдите в профиль

Всё для этого рецепта можно заказать в Купере! А ещё лекарства, косметику, цветы, подарки и даже новенький смартфон. Выбирай и покупай нужное со скидкой 40% на первый заказ с промо ЕДА40

О рекламодателе

12+ Рекламодатель: ООО «Инстамарт Сервис» - ИНН: 9705118142, ОГРН: 1187746494980, адрес: г. Москва

2RanynytYjB

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

421

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

3 стакана

Кипяток

200 мл

Куриное яйцо

1 штука

Растительное масло

6 столовых ложек

Картофель

500 г

Укроп

40 г

Петрушка

40 г

Кинза

40 г

Лук

2 головки

Сливочное масло

30 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 1

1Приготовить тесто для вареников. Просеять в миску 3 стакана муки (250 мл). Добавить 1/2 чайной ложки соли, перемешать. Яйцо взбить вилкой, добавить в муку, перемешать.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 2

2Влить в муку 200 мл крутого кипятка, добавить 2 столовых ложки растительного масла и замесить тесто. Смазать руки растительным маслом (1 столовая ложка), собрать тесто в шар.

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 3

3Убрать тесто в пакет на 30–40 минут. За это время оно станет эластичным.

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 4

4Пока тесто отдыхает, приготовить начинку для вареников. Картофель вымыть, очистить, разрезать пополам, залить горячей водой, посолить. Варить до готовности на среднем огне.

Не только для чистки картофеля, но и для чистки длинных овощей и зелени вроде ревеня или сельдерея важна не маневренность, а устойчивость. Поэтому для этих целей идеально подходит нож с перпендикулярным ручке лезвием. Им, например, еще можно снимать тонкую стружку с фруктов: сначала очистить от кожицы, а затем нарезать полоски в обоих направлениях — к себе и от себя.

Инструмент

Нож картофельный

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 5

5Укроп, петрушку, кинзу промыть, удалить грубые веточки, зелень мелко нарезать.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 6

6Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 7

7Добавить к луку всю зелень, сливочное масло, перемешать и убрать с огня.

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 8

8Картофель слить, растолочь в пюре. Добавить лук с зеленью и маслом, перемешать. Поперчить по вкусу. Выложить начинку на плоское блюдо, чтобы она быстрее остыла.

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 9

9Подпылить стол мукой, вытащить тесто из пакета, вымесить и скатать в колбаску, разделить на четыре части. Три части убрать в сторону, накрыть полотенцем, чтобы не заветривались.

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 10

10Оставшуюся часть раскатать в жгут, нарезать на кусочки, раскатать лепешки.

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 11

11В центр каждой лепешки положить 1 чайную ложку с горкой начинки, соединить края, залепить, сделать фигурный край косичкой.

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 12

12Отваривать вареники, опуская их по одному в кипящую подсоленную воду, в которую добавить 1 столовую ложку растительного масла и 2 лавровых листа. Аккуратно перемешивать обратной стороной столовой ложки, чтобы не повредить. Когда вареники сварятся, они всплывут. После этого их варят еще 3–4 минуты и вынуть шумовкой.

Фото шага рецепта Вареники с картошкой и луком 186861 шаг 13

13В блюдо с готовыми варениками добавить небольшой кусочек сливочного масла, аккуратно встряхнуть, чтобы вареники не слиплись. Подавать в горячем виде со сметаной.