Прообраз этого пирога — паштида, пирог из остатков, старый еврейский рецепт, главный принцип которого — бережливость. Хотя в этом рецепте начинка готовится с нуля: курица мелко режется и тушится в сметане с брокколи. Но внутрь могут пойти и остатки вчерашнего ужина, это отличный вариант дать вторую жизнь недоеденному плову, овощному рагу или, например, майонезному салату — в тесте все будет выглядеть вкусно. В тесте тоже присутствует спонтанность: его замешивают на сметане, йогурте и кефире в произвольных пропорциях.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
445
32
19
36
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Сметана
6 столовых ложек
Натуральный йогурт
200 г
Сливочное масло
25 г
Пшеничная мука
130 г
Куриное яйцо
3 штуки
Соль
по вкусу
Разрыхлитель теста Dr.Oetker
10 г
Капуста брокколи
250 г
Куриное филе
300 г
Лук
1 штука
Помидоры
1 штука
Зелень
1 пучок
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 10 минут
Распечатать
1Отправить в разогретую сковороду филе, нарезанное кубиками, лук полукольцами и тушить 10 минут. Добавить ложку сметаны и тушить 5 минут.
4Яйца, йогурт, сметану (5 столовых ложек) соединить и хорошо перемешать. Посолить, добавить разрыхлитель и нарезанное небольшими кубиками масло. Перемешать и добавить просеянную муку. Все тщательно перемешать. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
5В форму (например, квадратную со стороной 19 см и глубиной 5 см) вылить половину теста и сверху, не перемешивая, выложить начинку (если начинка с соком, то сок удалить). Закрыть начинку другой половиной теста и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут (зависит от духовки). Готовность проверить бамбуковой шпажкой.
Получился красивый, как на картинке. Ну и вкусный. Но помидор в другой раз заменю на болгарский перчик. Чесночку тоже не лишне добавить. И филе, на мой взгляд, лучше резать тонкими полосками (соломкой), а не кубиками.
